Os dejo un plato oriental para deleitarse, el sashimi con salmón. Esta receta es una de las más representativas del arte culinario japonés. Se caracteriza por su elaboración sofisticada y cuidadosa, seguida de una gran impresionante ceremonia en la mesa. En España es uno de los platos más pedidos por sushi a domicilio, en cualquier momento del día.
Esta receta se prepara con una base de salmón crudo. El secreto de esta comida se encuentra en la utilización de ingredientes my frescos. En sushi a domicilio, el pescado es elegido por su frescura. Para prepararlo se limpia de espinas y se corta en trozos largos y finos, también se suele cortar en menudas lonchas, su grosos depende del tipo de pescado que se va a utilizar.
Ingredientes:
1 Kg de salmón crudo en un lomo
1 cuenco grande de eneldo picado
4 soperas de sal gorda
60 g de azúcar en polvo
Nuez moscada rallada
1 cucharada de pimienta negra en grano
Mostaza de Dijon
Mahonesa
Wasabi
Pizca de vinagre de sidra
Eneldo picado
2 dientes de ajo laminados
Salsa de soja
Hoy os dejo una receta muy popular de la mejor cocina japonesa: la Tortilla de Dashimaki Tamago. Es una comida excelente para pedir por sushi a domicilio. Se caracteriza por su ingrediente secreto que es el tamari, una salsa de soja fermentada, rica en ácido acético, que promueve la absorción de nutrientes y repone la digestión.
Esta receta muy sabrosa, los locales de sushi a domicilio la preparan primero batiendo los huevos junto con el tamari. Luego en una sartén, una vez que el aceite está caliente se le echa el huevo batido hasta cubrir bien el fondo, cuando comienza a espesar, se enrolla hasta obtener el grosor de una tortilla.
Ingredientes:
Tamari (cantidad a gusto)
Huevos (depende de la cantidad de tamari deseada)
1 cucharadita de vinagre por cada dos huevos que utilices
Aceite
Os dejo un plato muy pedido por sushi a domicilio en Madrid: el pollo frito con algas. Este plato se caracteriza por las algas que son las verduras del mar. Esta planta tiene muchas propiedades entre las que se encuentran, un alto contenido de sales minerales y un buen purificador de cuerpo.
La preparación no es complicada: primero se cortan en trozos los filetes de pechuga del pollo, y se lo mezcla la salsa de soja, el jengibre y el mirin, Luego con la mezclar del nori con la fécula de maíz, se lo sazona al pollo. A continuación en una cacerola el aceite a fuego medio, se sofríe el pollo hasta que este dorado. Para finalizar se sirve arroz, rodajas de pepino y jengibre.
Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de pechuga de pollos
60 ml. de salsa de soja
60 ml. de mirin
1 trozo de jengibre
Rodajas de pepino
1 lámina de nori picada
Aceite.
Jengibre.
40 gramos de fécula de maíz
Os dejo un plato muy característico de la cocina japonesa, el sushi prensado con espárragos y pimientos. Esta receta de origen japonés la podéis pedir en cualquier sushi a domicilio en Madrid. Se realiza a partir de una base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como los pescados o mariscos.
Para prepararlo los locales de sushi a domicilio primero- Asan el pimiento bajo el grill caliente luego le quitan la piel y lo cortan en tiras. Luego a los espárragos lo hierven en agua durante 2 minutos. Cortan la lámina de nori en 10 tiras y la humedecen con una oshi waku para que el arroz no se pegue. A continuación colocan una capa de tiras de pimiento sobre la base, y extienden la mitad del arroz. Luego colocan 3 espárragos sobre el pimiento y lo atan con una tira de nori. Para finaliza acompañan a este plato con salsa de soja, jengibre y wasabi.
Ingredientes:
2 pimientos rojos
30 puntas de espárragos
½ lámina de alga nori, tostada
½ ración de arroz
Salsa de soja japonesa, jengibre y wasabi,
El plato que hoy os propongo, es una receta japonesa de arroz en tortilla, cortado en julianas, el famoso Barazushi. En Japón, su nombre va variando según donde se prepara, lo podéis pedir por sushi a domicilio como "chirashi-zushi" o "kakimaze-zushi".
En los restaurantes de sushi a domicilio preparan este plato con ingredientes de calidad. Para abordar esta receta van a preparar primero el arroz. Separadamente, van a mezclar los ingredientes del aderezo en un recipiente. A continuación en una cacerola agregan el mirin y la salsa de soja, cuando fermentan se le completa con el tofu frito, los camarones secos, el arroz con su aderezo y las judías verdes previamente cocidas.
Ingredientes:
500g de arroz japonés
250ml de caldo de setas
1 cucharada de mirin.
1 cucharada de salsa de soja clara.
125g de tofu frito cortado en cuartos.
30g de camarones o gambas secos.
8 langostinos grandes, pelados y desnervados.
60g de shiitake secos, remojados, sin tallos y cortados en láminas.
125g de shiitake frescos, sin tallos y cortados en láminas.
125g de champiñones pequeños, sin tallos.
125g de judías verdes cortadas por la mitad.
2 cucharaditas de aceite
1 huevo y 2 yemas, batidos, preparados en 2 tortillas muy delgadas, cortadas en tiras muy finas.
Para el aderezo:
2 cucharadas de azúcar impalpable
90ml de vinagre de arroz.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de agua caliente.
